Kéo dài từ miền Bắc Việt Nam, thức quà Cá Mai Sa Tế là một điển hình của hương vị truyền thống. Thức ăn này được chế biến từ cá tươi ngon , ngâm trong hương thơm đặc trưng của sa tế, tạo nên một vị cay nồng ấm khó quên. Thức ăn thường được dùng làm món khai vị , nhấn mạnh nét văn hóa ẩm thực riên